鸭子肉粥

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2014年03月05日 10:57:31 

1.鸭肉洗净,斩成小块

2.放入大碗,加入黄酒和盐,搅拌均匀

3.加盖,腌制2小时以上

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4.大米洗净备用

5.锅中坐水开火,待水沸腾后下入鸭肉

6.再次煮开,打去浮沫,煮滚约5分钟,并不断打去浮沫

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7.下入大米

8.大火煮开后,转小火,加盖慢煮约1小时

9.待肉熟米烂,尝一下味道,如果感觉不够咸可以再加点儿盐,加入葱花和少许鸡精,搅拌均匀,关火即可

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  烹饪技巧

  1、鸭肉性凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥,炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性;

  2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥,入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈,我用了两条鸭腿和一段鸭背,剩下的冻在冰箱里,还没想起怎么吃;

  3、鸭肉无需焯水,腌制过后开水下锅,打干净浮沫即可;

  4、水要一次加足,中途加水会影响口感;实在要加就加开水。

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