儿童菜谱鸡类：酸菜烧鸡

　　材料

　　仔鸡1只，泡酸菜250g，豆瓣辣酱1汤匙（15g），干辣椒10g，香葱1棵，姜 3片，绍酒1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g），水 400ml

　　做法

　　仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块。

　　泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。

　　中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。

　　将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。

　　将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。

　　最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。