儿童菜谱鸡类：三色鸡片

　　材料：鸡胸肉100克，鸡蛋1个，水发冬菇80克，土豆150克，油菜心50克

　　调味料：植物油、香油、盐、味精、料酒、葱末、蒜末、湿淀粉各适量

　　做法：

　　1.鸡肉切成小薄片，加盐、蛋清、湿淀粉拌匀；土豆去皮，切成菱形薄片。

　　2.油菜、冬菇洗净后，分别切成小片，倒入开水中焯一下，沥去水。

　　3.炒锅置于旺火中，放油，油至五成热，倒入鸡片，炒熟，捞出沥油。

　　4.锅中油至七成熟时，倒入马铃薯片，炸至金黄色，捞出沥油，装盘。

　　5.原锅留底油少许，烧热，加入葱末、蒜末，煸炒香，烹料酒，下入鸡片、冬菇、油

　　菜，煸炒片刻，加清水、盐，煮沸后，勾芡，淋入香油，倒在土豆片上即成。