材料:
鲜活草鱼半条,白芝麻适量
盐1小勺,料酒2小勺,干淀粉适量,鸡蛋1个,椒盐适量
橄榄油适量
做法:
1、草鱼片下1片鱼柳;
2、顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;
3、鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清;
4、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用;
5、全部裹好;
6、锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;
7、炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;
8、切件装盘,佐椒盐食用。