儿童菜谱豆腐类：酸辣蒸日式豆腐

　　材料

　　主料：日式豆腐，西兰花，

　　辅料：猪肉粒，水发冬菇粒，洋葱粒，辣椒粒，绿芥末，醋适量，

　　调料：泰国鸡酱，精盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精

　　做法

　　1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用

　　2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用；

　　3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

　　4．淋上事先调好的酸辣汁，即可上席

　　特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。