腐竹拌菠菜

　　原    料：

　　菠菜２５０克，水发腐竹１００克，花椒油５克，味精２克，精盐３克，姜末少许。

　　做   法：

　　①　腐竹用开水泡洗干净，再放入开水中稍焯一下，用凉水过凉，挤干水分，切成４厘米长的段，加花椒油、精盐、味精、拌匀，码在盘上。

　　②　菠菜洗干净，放入开水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成３厘米长的段，再加入适量的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。