素扒白菜

　　原    料：

　　白菜心２００克，熟花生油２０克，酱油１０克，味精２克，白糖２克，料酒２克，葱、姜、大蒜、大料各３克，水淀粉１０克，高汤５０克。

　　做   法：

　　①　将白菜心切成条，然后用开水焯一下，捞出用凉水过凉，根部朝一个方向逐条码在盘内备用。

　　②　葱切成斜段，姜、蒜切片，同大料放在一起备用。

　　③　把锅放在火上，放入花生油１０克，加入大料、葱段、姜片、蒜片，接着用料酒一烹，加入高汤，烧几开后，将葱、姜、蒜、大料捞出不要，把白菜条放入锅内，加酱油、味精、白糖。再烧开后，去掉浮沫，用水淀粉勾芡，取熟花生油淋在锅内周围，将锅内的白菜盛盘即成。