黄瓜炒猪肝

　　原    料：

　　猪肝２００克，黄瓜２００克，水发木耳５０克，植物油５００克（约耗５０克），酱油１０克，料酒１０克，白糖１０克，精盐８克，味精４克，水淀粉３０克，葱、姜、蒜各少许。

　　做   法：

　　①　将猪肝洗净切成２厘米长、１厘米宽、０．５厘米厚的片，用水淀粉１５克、精盐４克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。

　　②　将黄瓜洗净，切成片；葱、姜、蒜切末；木耳洗净。

　　③　将油５０克放入锅内，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜、黄瓜、木耳稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开锅后用水淀粉勾芡，出锅即成。