炒莴笋

　　原    料：

　　莴笋２５０克，植物油２０克，精盐３克，花椒５粒，葱花３克。

　　做   法：

　　①　将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成３厘米长的薄片放入盆中，用开水焯一下，用凉水过凉，控干水分。

　　②　炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油，精盐，炒拌均匀，即可出锅。