儿童菜谱蔬菜类：鱼香茄子煲

　　原料

　　茄子，肉末，炸香咸鱼茸，西芹菜粒，青、红椒粒。

　　调料

　　高汤，蒜茸，葱花，郫县豆瓣酱，深色酱油，绍酒，香油，淀粉。

　　做法

　　1

　　茄子去皮、头和尾，切成约12厘米长条。

　　2

　　锅内放适量植物油烧热，加入茄子条炸约1分钟，捞出沥油。

　　3

　　锅内留少许油，下肉末炒至变色，接着放蒜茸、芹菜粒、青红椒椒粒、郫县豆瓣酱炒香，再加入炸香咸鱼茸、绍酒、上汤及茄子略烧，调入少许水淀粉勾芡。

　　4

　　将烧熟的原料转盛入瓦煲内，加热至沸滚，再下香油、葱花，即可食用。