儿童菜谱蔬菜类：豆腐蔬菜蛋饼

　　材料

　　鸡蛋

　　3只

　　板豆腐／硬豆腐

　　300g

　　红萝卜

　　半条

　　四季豆

　　40g

　　玉米粒

　　30g

　　盐

　　半茶匙

　　麻油、白糖

　　各少许

　　做法

　　step1 1

　　预备材料。

　　step2 2

　　先将豆腐放在盘中，然后用另一个盘压在豆腐上20分钟，让豆腐出水。（或可用纱布挤出水分）

　　step3 3

　　豆腐出水后，用手挤碎成豆腐泥，备用。

　　step4 4

　　红萝卜去皮刨丝；四季豆切粒。

　　step5 5

　　平底锅加入1茶匙油烧热，加入红萝卜丝、四季豆粒、玉米粒、豆腐泥、半茶匙盐和糖拌炒均匀。

　　step6 6

　　关上火，将炒出来的蔬豆水分隔出，炒好的蔬豆材料放凉，备用。

　　step7 7

　　鸡蛋打散成全蛋液，加入少许盐拌匀。然后倒入已放凉的材料拌匀成混合料。

　　step8 8

　　平底锅加少许油烧热，然后用汤勺舀出适量混合料放入锅中，小火煎至一面定型后，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，即可起锅。