儿童菜谱汤类:素什菇汤

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2015年11月05日 11:13:09 

  材料

素什菇汤

  黄豆芽200g,老姜片3片,鲜口蘑100g,鲜平菇100g,鲜草菇100g,鲜金针菇100g,鲜滑子蘑100g,鸡蛋2枚,大葱花2茶匙(10g),香菜适量,盐2茶匙(10g),水淀粉2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),水2000ml

  做法

  将各种蘑菇择洗干净,切(或撕)成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。

  把鸡蛋打散,呈蛋液待用。

  将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸,再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后,留下的汤为素高汤。

  素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块,大火烧开后再转为中火保持微沸,煮10分钟。

  改大火,边搅动汤锅,边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处,搅出蛋花,调入盐和香油,撒上香菜即可。

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