儿童菜谱汤类:新英格兰蛤蜊巧达汤

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2016年04月01日 10:20:08 

  材料

新英格兰蛤蜊巧达汤

  薄壳蛤蜊500克、海鮮高湯或鸡汤500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋葱半个、土豆1只、蘑菇50克、油面酱2大匙、黄油10克、盐和白胡椒粉适量

  做法

  1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中,煮至蛤蜊开口立即关火。

  2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉,反复冲洗一下,去除残留的泥沙。

  3、蘑菇入沸水中焯2分钟,捞出切片。

  4、洋葱、培根及去皮的土豆,均切成指甲片备用。

  5、锅里放入黄油,小火融化,放入洋葱煸至透明。

  6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透。

  7、加入鸡汤煮10分钟左右,至全部食材成熟,加入牛奶和淡奶油小火煮开。

  8、加入油面酱搅匀,用盐和胡椒粉调味。

  9、最后倒入蛤蜊煮开即可。

  【油面酱做法】原料:黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。

  1、锅内放入黄油和植物油,也可以全部使用黄油,小火融化黄油。

  2、分次倒入面粉,不停地搅拌使油和面粉混合均匀。

  3、小火炒8分钟左右,至面粉成熟并呈浓稠的膏状。

  4、油面一次可以多做点,用剩的可以密封放在冰箱里保存,冷藏可以

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