咕噜肉

原　　料： 猪夹心肉250克、青、红椒片5克、糖醋180克*、虾片6片、蒜茸2克、精盐、味精、干、湿生粉适量。 
制　　法： 将猪肉切成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生抽、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。 烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。再起镬，把葱白、蒜茸、青、红椒片一起爆炒，倒入糖醋烧滚，用湿生粉打芡，再倒入炸熟的肉，拌匀后上碟。再用炸好的6片虾片围边即成。 
营养成份： 含蛋白质36克，脂肪57克，碳水化合物120.7克，能产生热量1139.8千卡（4764.3千焦耳）。同时这个菜还含维生素A 10微克、钙30毫克、镁6毫克等。 
特　　点： 色泽深红，酸甜酥脆，开胃可口，诱人食欲。适合冬春季少儿食用，对食欲不振的少儿有开胃、增加食欲的作用。 
糖醋制法： 180克糖醋用白醋100克、片糖60克、盐4无、汁、茄汁各7克。将糖醋放镬内，把糖煮溶后，加入盐、口急 汁、茄汗和匀即成。