番茄青椒炒蛋

原　　料： 鸡蛋2只、番茄100克、青椒100克、葱花5克、麻油5克、精盐、味精少许。 
制　　法： 将鸡蛋打在碗内搅打匀散，番茄和青椒分别切小块备用。将镬放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。镬内再加少许油放火上烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成。 
营养成份： 此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克，产生热量201千卡（840.1千焦耳）。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E 5.8毫克。 
特　　点： 色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜肴。