滑蛋牛肉

原　　料： 牛肉片100克、鸡蛋2个、黄酒5克、酱油3克、精盐、味精、生粉少许。 
制　　法： 牛肉片放大碗内，加入黄酒、精盐、味精、酱油和蛋白反复搅拌，再加入生粉拌匀，鸡蛋打在大碗内，加入精盐和味精搅拌匀透备用。镬内稍多的油放火上烧热后，倒入牛肉片，用菜勺迅速搅开，一熟立即捞出，镬内倒剩少许油仍放火上，倒入鸡蛋浆，炒至半熟时，加入牛肉片，再炒至蛋熟透后装盘即成。 
营养成份： 此菜含蛋白南48.5克、脂肪15克、碳水化合物9.1克，能产生热量366千卡（1529.8千焦耳）。含铁6.2毫克、钙72毫克、锌10.3毫克、维生素A 288微克、维生素E 5.27毫克。 
特　　点： 滑嫩鲜香，美味可口。此菜含蛋白质、铁、锌及维生素比较丰富，适合生产发育的少儿食用。