自制原味双皮奶的做法

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2013年09月16日 22:40:38
      材料:牛奶2盒(500ML)、鸡蛋2只(仅用蛋清)(如图所示) 调料:糖2勺 制作方法: 1。将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停; 2。将牛奶取出放凉,这时双皮奶的第一层奶皮已经形成; 3。用小餐刀小心撩起奶皮的一角,将牛奶缓缓倒入另一容器中,碗里余下完整的一张奶皮; 4。……

  材料:牛奶2盒(500ML)、鸡蛋2只(仅用蛋清)(如↓图所示)

  调料:糖2勺

  制作方法:

  1。将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停;

  2。将牛奶取出放凉,这时双皮奶的第一层奶皮已经形成;

  3。用小餐刀小心撩起奶皮的一角,将牛奶缓缓倒入另一容器中,碗里余下完整的一张奶皮;

  4。取鸡蛋两只,将蛋黄分离出来,仅余蛋清;

  5。蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点),用打蛋器搅打均匀,倒入3中的牛奶,继续搅打均匀,使蛋浆和牛奶充分溶合;

  6。将5中的奶汁过滤,去除浮沫;

  7。将蒸碗中的奶皮撩起一角,再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内,可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上;

  8。蒸锅内坐水,煮开后,将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅,转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火,不揭盖再虚蒸2-3分钟即可。

  此菜营养丰富,尤其含有丰富的铁质,它帮助构成红血球中的血色素,适合9-12个月大宝宝食用,以补充铁质,防止贫血的发生。

  原料:猪肝100克,紫心番薯250克,番茄2只,面粉50克,生抽、盐、糖各少许,淀粉、水各适量。

  制作:

  猪肝洗净,放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟,去水后切成碎粒。

  2、番薯连皮洗干净,放在水中煮软,捞起剥皮,压成泥状,加入猪肝粒、面粉,搅拌成糊状,用手捏成厚块,放进油锅中煎至两面呈金黄色。

  3、番茄洗净,用开水烫一下,剥去外皮,切块,放进锅中略炒,用水淀粉勾芡,淋在肝扒上即成。

  4、制作时,猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆,这样不易消化。

  特点:软烂,鲜香。

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