原料:水发香菇75克、豆腐300克、糖10克、酱油20毫升、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒8毫升。
制作:豆腐切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方条,香菇洗净去蒂;炒锅上火烧热油,逐步下豆腐,用文火煎至一面结硬壳呈金黄色;烹入料酒,下入香菇,放入所有调味品后加水,用旺火收汁、勾芡,翻动后出锅即成。