蒜蓉茄子

孕妇食谱 健脾开胃调理

主料： 茄子(紫皮、长) 400克   

辅料： 香菜 15克   

调料： 盐 2克  大蒜 25克  酱油 3克  白砂糖 3克  香油 5克  植物油 25克  花椒 15克

制作工艺

1.茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，一剖为二，放入热油中炸软捞出；香菜洗净切末。

2.再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即可。  

菜品口感 辛香浓郁，松软柔嫩。  

相关人群 本菜适宜怀孕中期食用。  

健康提示 茄子维生素E含量高，还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫力。  

    KEKO营养师友情提示：

1、茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

2、香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

1、茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

2、香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。