用料:
瑶柱4粒,芦笋500克,红萝卜数片,上汤1杯半,姜一片。
蒸瑶柱料:
玫瑰露酒、油各一茶匙,浸瑶柱水2汤匙。
芡汁料:
蚝油1茶匙,生抽、糖各半茶匙,生粉3/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蒸瑶柱水3汤匙。
做法:
1.瑶柱洗净,放入过面清水浸两小时取出,加入蒸料隔水蒸1小时,撕成细丝。
2.芦笋刨去节皮,洗净切长条,飞水,浸凉滴干水。
3.煮滚上汤,放入芦笋煮烂,排放碟上。
4.烧热锅,下油1汤匙爆香姜片弃去,放入红萝卜及芡汁料煮滚,加入瑶柱拌匀,淋在芦笋上即成。
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