孕期的食谱安排

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2011年11月24日 09:42:52
      为了让准妈妈全面均衡地摄入营养,拟订食谱就显得较为重要。因为这不仅要考虑到不同食物的营养构成不同,更要考虑到原料的购买,同时还要顾及胎龄、季节以及准妈妈的某些特殊需要和嗜好。鉴于现在多为职业女性,因此一般以一周为单位制订食谱,即可保证准妈妈每日的营养需求……
  为了让准妈妈全面均衡地摄入营养,拟订食谱就显得较为重要。因为这不仅要考虑到不同食物的营养构成不同,更要考虑到原料的购买,同时还要顾及胎龄、季节以及准妈妈的某些特殊需要和嗜好。鉴于现在多为职业女性,因此一般以一周为单位制订食谱,即可保证准妈妈每日的营养需求,又可解决营养与调配,如周一可多吃些肉类、周二以青菜为主、周三多进食一些豆类等。
  安排食谱可根据以下方式:
  1 按营养素需求量
  以北方的准妈妈为例,根据妊娠期营养素供给量标准,赖确定能量和各种营养素摄入量,结合具体经济条件、食品供应条件赖选择食物种类和数量,进行调配,制订食谱。
  例如,从事轻体力劳动的孕早期女性,每日需热量2300千卡,如按蛋白质占总热能15%、脂肪占20%、糖类占65%的比例,则蛋白质、脂肪和糖类每日应该供给:
  蛋白质:2300×15%/4=86克
  脂肪:2300×20%/4=51克
  糖类:2300×65%/4=374克
  维生素B1、B2和烟酸按每1000千卡热量供应0.5毫克、0.5毫克和5毫克计算,则分别为1.15、1.15和11.5毫克。其他无机盐和维生素A、D、C等可按供给量标准供给。
  根据上面的标准,可确定主、副食的数量,主食主要参考糖类供给量制定。副食品的数量应根据当地、当时的情况及饮食情况来估计每人可进食的豆类、肉类、奶类、蛋类等食品的量,优质蛋白质的供给应占总蛋白质供给量的1/3以上。
  通常每人每日摄食500克蔬菜即可,其中最好有一半是绿色的叶菜类。此外,黄色、橙色、红色的蔬菜亦应食用,吃鲜豆或豆芽菜均可。
  在食物的用量基本确定后,即可算出全部食物所能供给的营养素,然后与供给量标准相比较,若相差过多,可做适当调整。
  制订了一日食谱后,可再进一步安排一周食谱。
  2 按食品营养构成
  以孕早期的膳食构成为例:
  主粮200~250克、蔬菜200~400克;
  蛋类25~50克、水果50~100克;
  牛奶250克、植物油20克;
  动物类食品150~200克。
  根据以上结构供给蛋白质30克、脂肪41克、糖类170克左右,而与营养素的标准需要量相比,尚缺蛋白质56克、脂肪10克、糖类195克。这就需要选择另外一些食品来加以补足。具体可根据个人饮食习惯等状况,分为理想、较好和一般3种膳食。
  理想膳食
  每日应包括牛奶250~500克、鸡蛋2个、瘦肉或动物内脏类150~200克、蔬菜(以绿叶蔬菜为主)250~500克、水果2个、谷类(包括米、麦、面及其他粗细粮)500克。
  豆制品、鱼类、肝汤等每周也应加食2~3次。牛奶少时,可加豆浆、奶粉等。
  较好的膳食
  每日包括牛奶250克或豆浆500克、鸡蛋1个、瘦肉或动物内脏类100克、豆类或豆制品100克、蔬菜(以绿叶蔬菜为主)500克、水果2个、谷类500克。
  鱼类、排骨汤、肝汤每周也应加1~2次。
  一般膳食
  每日包括鸡蛋1个、肉类平均每日50~100克、豆类或豆制品100~150克、蔬菜500~750克、谷类500克、饭后加饮糖开水1杯。
  在妊娠初期饮食应淡、素,中后期则应适当增加排骨汤、肝汤、蛋汤等,以增加营养、补充水分。
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