论文：谈谈幼儿膳食营养健康教育的认识与实践(5)

　　3、营养健康教育教学活动的选择。

　　营养健康教育教学活动内容的选择要从三方面进行1、根据幼儿年龄特点选择活动。2、选择幼儿能够参与操作的活动。3、选择的活动能促进各领域之间的融合。

　　首先我们根据幼儿年龄特点开展了适合幼儿身心发展的丰富多彩的主题活动。例如根据小班幼儿对水果的喜爱，开展《酸酸甜甜的水果》这种形象又与幼儿生活密切相关的主题活动。在活动中我们引导幼儿利用感官认识各种水果的名称和外形特征、品尝了水果酸酸甜甜的味道，知道多吃水果对身体的重要性，培养幼儿喜欢吃各种水果的良好习惯[6]；根据中班幼儿已具有一定的探究欲望，我们就可以开展主题活动"黄豆的一家"，引导幼儿认识黄豆及各种各样的豆制品，知道其对人体健康的好处。在主题活动开展过程种我们引导幼儿与家长们共同收集豆类和豆制品，从多方面了解豆类所含有的营养素，知道多吃豆制品对身体有哪些好处。同时引导幼儿观看豆浆的制作过程，引起幼儿发现黄豆加工後的变化的兴趣，引导幼儿喜欢吃豆制品。我们还引导幼儿种植豆类，观察记录其生长的变化，让幼儿在种植照顾植物的过程中培养幼儿的责任心；根据大班幼儿丰富的生活经验和日益增长的求知欲等年龄特点，我们可以开展"奇特的餐具"这样集知识性趣味性为一体的健康活动，引导幼儿认识本国及其他国家餐具的异同，学会正确使用刀叉。同时了解筷子的由来、使用过程中的禁忌及亚洲各国筷子制作材料的异同，丰富了幼儿的眼界并引导幼儿进一步懂得如何正确使用餐具。

　　其次，我们要选择幼儿能够参与操作的活动。如在中班"蔬菜王国"中，我们选择了幼儿能够参与操作的健康营养教育活动"蔬菜拼盘"、"采摘黄瓜和豇豆""豇豆、四季豆和刀豆"让幼儿在操作、分辨、比较中增长知识的同时了解不同蔬菜所含营养素及与人体健康的关系，感受到了活动的快乐。又如在大班"饮食文化"中，我们可以设计"好吃的西餐"这样一个情境性的活动。把教室布置成西餐厅，幼儿穿上正式的服装，并请了两名老师客串服务员，幼儿在身临其境中学会了正确使用刀叉的方法，了解了餐具摆放所包含的意义并了解到了西餐的基本礼仪。可见选择幼儿能够参与操作的活动可以促进幼儿的自主学习。

　　教学活动的选择过程中，我们要掌握好各领域之间的融合。健康教育活动并不是一项单一的活动，它包括幼儿认知的学习、语言的发展、审美能力的提高等多领域之间的融合。如活动"蔬菜王国"是健康教育、艺术教育、科学教育、语言教育的融合；"黄豆的一家"是语言教育、科学教育、生活教育和健康教育的融合；"小小自助餐"则是健康教育、社会教育的融合……幼儿通过丰富多彩的活动获得营养健康知识，逐渐建立起营养健康意识，各项能力也获得了提高。

　　幼儿营养健康教育活动的开展能提高幼儿健康认识、改善幼儿健康态度、培养幼儿健康行为，维护和促进幼儿的健康。为此，我们正在着手进行幼儿营养健康教育的研究，开展适合幼儿身心发展的教育活动，以促进幼儿身心素质的提高。

　　参考文献

　　[1]徐琼、 徐秀.《儿童进食的行为问题评估和干预策略》国外医学妇幼保健分册, 2004,15(1): 22-25

　　[2]马冠生、葛可佑《儿童青少年的饮食行为：零食》国外医学卫生学分册，1998，25（1）：32-44

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　　[5] 幼儿园综合活动课程