口蘑清炖鸡

　　原    料：

　　水发口蘑５０克，母鸡１只（５００克左右），油菜心１５０克，精盐５克，味精２克，料酒１０克，胡椒粉１克，葱、姜少许。

　　做   法：

　　①　将鸡收拾干净，口蘑洗净，油菜心剔净筋皮，葱、姜切片待用。

　　②　将鸡下锅，加水，以淹过鸡３指（约５厘米）为度，烧开后撇净浮沫，放入料酒、口蘑和葱、姜，移至小火慢烧，待鸡煮烂捞出放大碗中，拣去葱、姜；

　　③　把油菜心和精盐等调料下锅稍煮，浇在碗中即成。