香菇蒸鸡

　　原    料：

　　水发香菇５０克，嫩鸡１只（约重５００克），香油１０克，酱油１５克，精盐６克，料酒５克，胡椒粉３克，味精２克，白糖３克，水淀粉３０克，葱、姜各５克。

　　做   法：

　　①　将鸡连骨剁成小块，大菇一破两半，葱、姜切片。

　　②　将鸡块、香菇、葱、姜片，加精盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、白糖、香油、水淀粉拌匀，用盘装好摊薄。

　　③　将盘入笼，大火蒸２５分钟，出笼即成。