炸脆皮鸡翅

　　原    料：

　　鸡翅３００克，鸡蛋白一个，淀粉５０克，葱一根，油适量，葱白半根，姜一块，酱油二汤匙，酒半汤匙，胡椒粉少许。

　　做   法：

　　①　鸡翅取用大的一段（翼尖一段另用），洗净沥去水。

　　②　葱切小段，姜剁茸。

　　③　葱段、姜茸与其余调料放碗内混和，下鸡翅拌匀，腌约十五分钟。

　　④　鸡翅用蛋白拌匀后，加入淀粉拌和；然后放入中温的热油中，炸至鸡皮金黄色，熟即取出沥油后装碟。