韭王鸡丝

　　原    料：

　　鸡肉２００克，韭黄３００克，红椒２只切丝，蒜茸少许。盐３克，味精０．５克，糖０．３克，湿生粉１５克，酒５克，麻油、胡椒粉各少许。

　　做   法：

　　①　鸡肉洗净切丝，用小许盐、味精、湿生粉拌匀待用，韭黄洗净后切成段。

　　②　将湿生粉、麻油、胡椒粉调成芡汁。

　　③　鸡丝泡油至刚熟取出去油，即下蒜茸、韭黄、椒粉略炒，加入鸡丝，赞酒，炒至韭黄刚熟，调入芡汁勾芡，加包尾油炒匀上碟便成。