糖醋鸭块

　　原    料：

　　脱毛鸭１只（约重５００克），辣椒２０克，糖１００克，醋５０克，干淀粉１００克，葱段、蒜茸、精盐适量。

　　做   法：

　　①　将脱毛鸭剁成小块，拌以精盐和水淀粉，再加干淀粉拌匀，以半干湿为度。

　　②　将鸭块放在油锅中炸透捞起。几分钟后，再放回油锅中翻炸至酥脆，捞起。另起锅，放入蒜茸、葱段、糖醋，小火煮至微沸，尔后加水淀粉勾芡，再加入已炸好的鸭块，拌匀即成。