安鸭蒸滑鸡

　　原    料：

　　光鸡半只（重约３００克），安鸭１００克，葱２条切段，姜片少许。盐２克，味精２克，生粉、胡椒粉、麻油、油、姜汁、酒适量。

　　做   法：

　　①　光鸡洗净斩件，安鸭洗净斩小件。

　　②　光鸡调入盐、味精、胡椒粉、麻油、生粉、油、姜片拌匀，安鸭先用姜汁、油腌过，加入拌好味的鸡件一同拌匀后上碟，蒸约１５分钟至熟（汁清、骨凸），加葱段略蒸取出便可食用。

　　注：安鸭即腊鸭。