儿童四季食谱:夹心鱼糕片

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2015年02月09日 09:58:51 加入育儿微社区
      原料:青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米粒50克、鸡蛋清30克。 调料:葱姜汁、盐、黄酒、味精、淀粉。 制作要点: 1、清除鱼内脏,刮掉鱼鳞,洗净,剖去龙骨(鱼中间部位的大骨)和肚档,留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸三等分,一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥,另一份加入玉米粒绞(……

  原料:青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米粒50克、鸡蛋清30克。

夹心鱼糕片

  调料:葱姜汁、盐、黄酒、味精、淀粉。

  制作要点:

  1、清除鱼内脏,刮掉鱼鳞,洗净,剖去龙骨(鱼中间部位的大骨)和肚档,留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸三等分,一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥,另一份加入玉米粒绞(剁)碎的泥,最后一份保持白色原味,分别调味加葱姜汁、盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉并搅拌均匀。

  2、一方盘涂油,将白色鱼茸平铺盘底,先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸,铺平,上笼蒸,中大火蒸熟取出,改刀成片状。在炒锅中加油、鲜汤、盐烧开,放入鱼片,湿淀粉勾芡即可。

  营养价值:鱼肉蛋白质、钙质丰富,胡萝卜富含维生素A,加上玉米为粗粮,B族维生素充分,组合为营养充足、强体健身的春季儿童特色佳肴。

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