滋补保健类：白切山鸡

　　材料：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。香菜：100克。

　　做法：1、将巴俐仔虫草山鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；

　　2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）

　　3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

　　4、切好的山鸡和粘料一切上桌。