什锦稣饼

　　原    料：

　　面粉５００克，熟面５０克，白糖１５０克，熟猪油１５０克，果料（葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜条、青梅、京糕、熟芝麻）１５０克，青红丝、桂花各少许。

　　做   法：

　　①　将面粉３５０克放入盆内，加入温水。猪油５０克，和成水油面；将面粉１５０克放入盆内，加入猪油１００克，擦成油稣面；分别揪成大小相同的剂子，油稣面包入水油皮面中，按扁成皮子。

　　②　将白糖放入盆内，加入熟面、切碎的果料、青红丝、桂花，拌匀成果料馅。

　　③　将馅心包入皮子，成馒头状，再按扁成圆饼形。

　　④　饼铛烧热，刷油，放入圆饼（饼上也要刷些油），进行烙制，见饼底呈浅黄色，翻身，再烙另一面，用小火慢慢烙１０分钟左右，见饼鼓起，饼边呈白色、饼面呈金黄色即可。

　　食时切两刀成四块。