肉豆腐丸子

　　原    料：

　　肉馅１００克，豆腐一块，青菜（菠菜、油菜、白菜均可）１００克，鸡蛋１个，香油１０克，味精４克，酱油１０克，精盐８克，淀粉２０克，葱、姜末各１０克。

　　做   法：

　　①　将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐４克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；②　蔬菜择洗干净，切成细丝待用。

　　③　将水倒入锅内烧开，将豆腐肉泥挤成１．５厘米大小的丸子氽入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放入香油和味精即成。