麒麟豆腐

　　原    料：

　　布包豆腐三件，厚火腿二件，冬菇六只，菜远八两。生油一茶匙，盐１/４茶匙，糖１/８茶匙，酒一茶匙，生粉一茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，水三汤匙。

　　做   法：

　　①　豆腐吸干水分，切开三件，火腿切开五件。

　　②　冬菇浸软去脚，若太大可一开二件，用少许糖、油拌匀。

　　③　将豆腐、火腿、冬菇间隔排于碟上，蒸十分钟。

　　④　菜远洗净用盐、油、水灼熟伴碟。

　　⑤　烧热一汤匙油，下酒，倒入献汁料煮滚，淋在豆腐上即成。