全福豆腐

　　原    料：

　　豆腐２块、鲜蘑５０克、青菜心１０棵、香菇３０克、素油５０克、酱油２０克、白糖３克、精盐１克、湿淀粉１０克。

　　做   法：

　　１．香菇入沸水泡软去蒂，青菜留心，烫至碧绿，凉水冲凉。

　　２．炒锅烧热，用油少许滑锅，舀入素油熬熟，左手托豆腐，每块豆腐片５片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一手勺，放入香菇、鲜蘑、菜心、焖烧至汤汁液稠，离火。

　　３．取大圆盘一只，用筷子将菜心铺在盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。