三皇扒豆腐

　　原    料：

　　豆腐二块，皮蛋一只，咸蛋一只，鸡蛋一只，青豆三汤匙，蒜茸一茶匙。上汤３/４杯，糖１/４茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，生粉１/２茶匙，水二汤匙。

　　做   法：

　　①　豆腐洗净切粗粒放入滚水内煮热，取出吸干水分放碟上。

　　②　皮蛋去壳切粒，咸蛋、鸡蛋煮熟分开黄和蛋白切粒。

　　③　青豆飞水。

　　④　下油二汤匙炒香蒜茸，下青豆及调味料煮滚，埋献，加入蛋粒兜匀，淋在豆腐上。