夹心豆腐

　　原    料：

　　实豆腐二块，火腿茸二汤匙，鲮鱼肉六两，葱粒、芫茜各一汤匙。盐１/２茶匙，生粉一茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。面粉１/２杯，鸡蛋二只，五香粉１/４茶匙。

　　做   法：

　　①　实豆腐切长片形，洒上少许盐。

　　②　鲮鱼肉剁碎加入火腿茸、芫茜、葱粒及调味料搅至起胶。

　　③　豆腐片扑上少许干粉，涂上鱼胶，再盖上一片豆腐片。

　　④　将粉浆料搅均匀。

　　⑤　烧热半窝油，将豆腐沾粉浆料，放入油内炸至金黄色，取出沥干油分上碟。