素绘豆腐

　　原    料：

　　油炸豆腐四件，红萝卜二两，冬菇１/２两，蘑菇四两，草菇四两，小棠菜八两，姜二片。上汤一杯，盐１/４茶匙，糖１/８茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。生粉一茶匙，水二汤匙。

　　做   法：

　　①　油炸豆腐用暖水冲洗干净，一开四件。

　　②　红萝卜去皮切厚片，冬菇浸软去蒂。

　　③　蘑菇、草菇洗净飞水。

　　④　烧热二汤匙油爆香姜片、三菇、红萝卜，加入调味料煮煨十分钟，放下豆腐再烩五分钟，埋献，分层排放碟上。

　　⑤　小棠菜用盐、油、水灼熟伴边。即成。