儿童食谱卷类：淡水虾卷

　　材料

　　虾肉100

　　g

　　猪绞肉200

　　g

　　春卷皮

　　6张左右

　　油

　　适量

　　姜末

　　1小匙

　　米酒

　　半大匙

　　酱油

　　半大匙

　　香油

　　1小匙

　　盐

　　半小匙

　　糖

　　半小匙

　　胡椒粉

　　半小匙

　　太白粉

　　1小匙

　　做法

　　step1 1

　　虾子去肠泥后用刀子剁成虾泥，和猪绞肉、所有醃料用手同方向搅拌均匀，至有点黏性产生，即完成内馅部分。

　　step2 2

　　春卷皮用厨房用剪刀，剪成四等份小方形备用。

　　step3 3

　　用汤匙挖大约1.5小匙量的内馅，放在小春卷皮中心部分。

　　step4 4

　　卷起来后，封口处沾点水黏合。

　　step5 5

　　两侧的开口处，也沾点水，用手指捻捏一下密合。

　　step6 6

　　包好的虾卷，不一定要马上油炸，可以拍点面粉，防止沾黏，包好放在冷冻库，想吃再解冻来炸。

　　step7 7

　　热约1公分高度的油，升温到180度C左右后，炸到表面金黄酥脆、内部熟透，即可捞起沥油。