清汤白菜

　　原    料：

　　嫩白菜心２５０克，好鸡汤１５０克，盐５克，味精２克，葱、姜、料酒各５克。

　　做   法：

　　①　将菜心洗净并从中间剖开，把它切成长条。葱切段，姜用刀略拍切块。

　　②　先在锅中加入鸡汤１００克、清水１００克，再下葱、姜，烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉，放入鸡汤、盐、味精、料酒，烧开后将菜心放入，再开锅即离火。

　　③　先将菜心剖面向上，在汤盘中码齐，再将鸡汤注入即可。