蘑菇油菜心

　　原    料：

　　油菜心２００克，罐头蘑菇１５０克。植物油５００克（约耗３０克），鸡汤１００克，精盐７克，味精２克，料酒１克，白糖２克，水淀粉２０克，香油５克。

　　做   法：

　　①　将油菜洗净，再从菜心根部向叶方向用刀划十字。

　　②　将锅置火上烧热，加入植物油。油烧至五成热时，投入菜心，用勺不停地翻动至菜心软熟，倒入漏勺内，沥净油。

　　③　锅置火上依次加入鸡汤５０克、炸好的菜心、精盐４克、味精１克、白糖，翻炒片刻，将菜心取出，整齐地码放在圆盘中。

　　④　炒锅再置火上，加入鸡汤５０克，以及蘑菇、料酒、精盐３克、味精１克，烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，搅匀后出锅盛在菜心中央即成。