炒茄丝

　　原    料：

　　茄子２５０克，植物油２０克，酱油１０克，精盐４克，味精２克，花椒、葱花各少许。

　　做   法：

　　①　将茄子削去皮洗净，切成细丝，用清水浸泡３分钟，捞出沥净水。

　　②　将锅置于火上，放入植物油，热后下入花椒炒出香味，捞出花椒不用，放入葱花稍炸，再放入茄丝炒拌均匀，加入酱油、精盐、味精，再炒熟即成。