氽虾蘑海

　　原    料：

　　大虾２个（约１００克）、水发口蘑３０克、水发海参５０克、香菜１棵、清汤５００克、料酒１０克、味精１克、精盐１克、胡椒粉少许。

　　做   法：

　　①　将大虾去头、皮、尾、片成片。海参、口蘑片成片。香菜切成１厘米长的段。

　　②　将勺内放入清水，烧沸后，把海参、虾片、口蘑氽透后捞入大汤碗内。

　　③　将勺洗净，放入清汤、料酒、盐、味精、烧沸后，撇去浮沫，放入少许胡椒粉，撒上香菜，烧在汤碗内即成。