酸辣汤

　　原    料：

　　熟鸡血５０克、豆腐５０克、熟白肉２５克、水发海米１０克、菠菜叶２５克、香菜１棵、清汤５００克、酱油２０克、料酒１０克、精盐１克、味精１克、胡椒粉少许、醋３０克、花椒油１０克、水淀粉２５克。

　　做   法：

　　①　将鸡血、豆腐、熟白肉，切成长６厘米、粗０．３厘米的丝、把菠菜切成寸段，香菜切成末。将鸡血、豆腐、熟白肉都开水氽过捞出。

　　②　勺内放入清汤，再放入鸡血、豆腐、肉丝、料酒、盐，烧开后撇去浮沫，放入醋，用水淀粉勾芡，放入菠菜、味精、胡椒粉，淋上花椒油，撒上香菜末，倒入汤碗即成。