原料:鲫鱼一条、豆腐一块、料酒、葱、姜、香菜、盐适量。
做法:
(1)豆腐切块后入锅内加一勺盐煮五分钟。
(2)取出沥水份备用。
(3)锅烧热,用生姜先擦一下锅底。
(4)倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型。
(5)翻过来煎另一面至成型。
(6)放入姜片、葱段炒香。
(7)加适量水没过鱼,倒入一勺料酒。
(8)烧开后转小火慢炖至鱼汤发白(根据加水量的多少,时间自己掌握,鱼汤颜色会渐渐变白越来越浓)。
(9)放入豆腐块,按个人口味加适量盐。
(10)继续炖至鱼汤成发白浓汤状,撒入葱花、香菜。
注意事项:煎好鱼后水量要一次性加足,且不可中途加水。
营养功效:鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。