生菜拌鸭掌

　　原    料：

　　熟白鸭掌１２个、生菜１５０克、姜米２克、酱油２５克、醋２０克、香油１克。

　　做   法：

　　把鸭掌煮至六成熟，骨头剔出，生菜切成三厘米长的段，生菜装盘，鸭掌置于上面用开水氽后晒凉，浇上酱油、醋、香油调成的汁。此菜食用时也可以加入芥末糊或蒜泥。