玉球虾

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2012年01月27日 17:37:40 

  原    料:

  鲜虾200克,鹌鹑蛋6个,荷兰豆60克,花生油、蛋白、盐、胡椒粉、香油、水淀粉适量。

  做   法:

  ① 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

  ② 荷兰豆摘好洗干净蒸锅放油,盐炒熟放在碟上。

  ③ 虾剥壳,去头尾,虾肉洗净沥干水,用片刀在背部开边切"双飞",不要切断。用盐、香油、蛋白、胡椒粉、生粉拌匀腌约10分钟。

  ④ 烧猛炉火,油入锅再放虾球,虾球遇高温急速收缩至熟。把炸过的虾球捞起堆放在荷兰豆面上,用水淀粉勾芡淋上,把鹌鹑蛋拌边即成。

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