鸡蛋炒虾仁

　　原    料：

　　鸡蛋２个、鲜虾仁２００克、笋丝５０克、细豆芽菜５０克、冬菇二个、花生油５０克、鸡蛋白半个、汤一汤匙、盐一茶匙、香油、味精、胡椒粉少许。

　　做   法：

　　①　将虾背剖开少许，用盐擦洗净，下蛋白拌和，放进烧熟的中温油内泡过。

　　②　冬菇浸软，洗净切丝。豆芽除去头尾。

　　③　鸡蛋放大碗内打散，加入虾仁、冬菇、笋丝、豆芽，下汤和盐、加粟粉一茶匙，味精、胡椒粉、香油等拌和。

　　④　油烧热，倾入蛋料，炒熟即成。