牡蛎烧肉

　　原    料：

　　瘦肉５００克，壮蛎干４０克，酱油１００克，黄酒２０克，精盐适量，白糖５０克，猪油３０克，生姜葱少许。

　　做   法：

　　瘦猪肉（略带些肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段。牡蛎用水泡开。取锅一只，上火烧热，用油滑锅，放入猪油、葱、姜煸香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖两小时左右，熟透即可。