炸蛎黄

　　原    料：

　　鲜海蛎子肉５００克、面粉１００克、花生油１０００克、精盐、南酒、花椒盐、辣酱油适量。

　　做   法：

　　①　海蛎子肉洗净控净水。撒上精盐、南酒拌匀，每个海蛎子肉周身蘸匀干面粉。

　　②　炒锅上火，倒入花生油，烧至九成热时，放入海蛎子肉一促，立即捞出。再把油烧至九成热，放入海蛎子肉一促，倒入漏勺控净油，装盘即可。

　　③　食用时可蘸花椒盐，辣酱油。