儿童四季食谱:夹心鱼糕

妈咪爱婴网 www.baby611.com 2015年02月03日 09:47:52 加入育儿微社区
      原料:青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米50克、蛋清30克。调料:葱姜汁、盐、黄酒等。 方法: 1、清除鱼内脏,洗净,剖去大骨和鱼肚,留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸分三等份,一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥,另一份加入玉米粒绞(剁)碎的泥,最后一份为白色原味,分别调味加葱姜……

  原料:青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米50克、蛋清30克。调料:葱姜汁、盐、黄酒等。

夹心鱼糕

  方法: 1、清除鱼内脏,洗净,剖去大骨和鱼肚,留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸分三等份,一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥,另一份加入玉米粒绞(剁)碎的泥,最后一份为白色原味,分别调味加葱姜汁、盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉并搅拌均匀。

  2、一方盘涂油,将白色鱼茸平铺盘底,先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸,铺平,上笼蒸,中火蒸熟取出,改刀成片状。在炒锅中加油、鲜汤、加盐烧开,放入鱼片,湿淀粉勾芡,即可。

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